ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНДА ДҰРЫС ТАМАҚТАНУДЫ ДАМЫТУ ФАКТОРЫ РЕТІНДЕ ФУНКЦИЯЛЫҚ НАН ПІСІРУ ӨНІМДЕРІ
Article Sidebar
Main Article Content
Аңдатпа
Бұл мақалада қазақстан республикасында дұрыс тамақтануды дамытудағы функционалды нан өнімдерінің рөлі қарастырылады. Онда функционалдық тамақ өнімдерінің дамуының теориялық негіздері талданады және нан өнімдерінің жаппай өндірілетін және үнемі тұтынылатын өнім ретіндегі маңыздылығы ашылады. Мақалада нанның функционалды ассортиментін дамытудың негізгі бағыттары айқындалып, қазақстан халқының тамақтану тәртібін ескере отырып, өндіріс технологияларын жетілдіру қажеттілігі негізделеді. Ол функционалдық нан өнімдерінің тамақтануға байланысты аурулардың алдын алудың және тамақтану сапасын жақсартудың тиімді құралы екенін көрсетеді.
Article Details
##submission.citations##
Tutelyan V.A. Scientific Foundations of Healthy Nutrition. Moscow: Meditsina, 2010, 352 p.
Ugolev A.M. Theory of Adequate Nutrition and Trophology. St. Petersburg: Nauka, 2008, 384 p.
Pashchenko L.P. Technology of Functional Bakery Products. Moscow: Kolos, 2015, 256 p.
Shatnyuk L.N. Functional Food Products: Current Status and Development Prospects // Food Industry. 2016, No. 5, pp. 18–22.
Ivanitsky V.V., Kiseleva T.F. Bakery Products with Enhanced Nutritional Value. — M.: DeLi plus, 2014. — 228 p.
Smagulov K.K. Modern trends in the development of the food industry of the Republic of Kazakhstan // Bulletin of agrarian science of Kazakhstan. — 2019. — No. 3. — P. 45–50.
Melnikova E.I. Use of functional ingredients in the bakery industry // Bread products. — 2017. — No. 9. — P. 32–35.
Tarasenko N.A., Korotkova L.A. Biological value of bakery products and ways to improve it // Food industry. — 2018. — No. 2. — P. 26–30.
Zhaksylykov A.K., Ermekbaeva G.S. Prospects for the production of functional foods in the Republic of Kazakhstan // Bulletin of KazUTB. — 2020. — No. 4. — P. 61–66.
Gurinovich G.V. Functional foods: methodology of creation and quality assessment. — Minsk: Belarusian Science, 2016. — 300 p.